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成都文武學(xué)校食堂的衛生管理和食品安全進(jìn)行了自查
成都文武學(xué)校對食堂的衛生管理和食品安全進(jìn)行了自查工作。成都文武學(xué)校陳泓全校長(cháng)組織召開(kāi)了“廚房工作人員三月例會(huì )”以及培訓了食堂工作人員對春季食堂的注意事項。
會(huì )上陳校長(cháng)強調了以下幾點(diǎn)：
1、 天氣逐漸變熱，要注意食材的存放，保證新鮮；對冰箱等工具的檢查，看是否正常，如有異常及時(shí)上報
2、 食品原料采購時(shí)，要注意檢查菜的品質(zhì)，有質(zhì)量問(wèn)題的菜品一律不得進(jìn)入食堂
3、 工作中發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與食品管理人員溝通，不要因為溝通問(wèn)題影響食堂的日常工作
4、 廚房要嚴格按照規范操作進(jìn)行
5、 每周食品庫房盤(pán)點(diǎn)數據要準確無(wú)誤
6、 廚房工作人員如患有影響食品安全的疾病時(shí)，要主動(dòng)提出，調離工作崗位，待痊愈后方可上崗。
同時(shí)對食堂的工作人員提出了要求，在《食堂食品安全管理操作指南》上節選了其中的《食堂從業(yè)人員管理》進(jìn)行了培訓：
一、 食堂從業(yè)人員職業(yè)道德規范：1、愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)學(xué)校；2、品行端正，遵紀守法；3、文明禮貌，熱情服務(wù)；4、厲行節約，反對浪費。
二、 食堂從業(yè)人員崗位職責：食堂負責人、炊事員、采購員、庫房保管員等都應認真履行自己的職責，做好食堂日常工作，保障師生健康飲食。
三、 食堂從業(yè)人員的衛生管理：
1、食堂從業(yè)人員應在上崗前進(jìn)行身體健康狀況檢查，取得健康證后才能上崗，患有有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作；
2、食堂從業(yè)人員要養成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣等良好衛生習慣；
3、食堂人員工作服要求：宜用白色工作服，應定期清洗更換，保持清潔，離開(kāi)廚房前應脫去工作服。
四、 食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓：
食堂從業(yè)人員應堅持學(xué)習《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和食品安全管理制度，增強食品安全意識的法律意識。
五、 餐飲服從業(yè)人員洗手消毒方法：
1、嚴格按照標準的七步洗手法洗手；
2、嚴格按照標準的手部消毒方法消毒。
校管理人員對每日食品留樣的檢查和記錄，把好了食品采購關(guān)、驗貨關(guān)、加工關(guān)，堅持執行了食品留樣工作、48小時(shí)留樣制度。
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